Avez-vous des conseils astucieux pour conserver les restes de raclette ?

Posté par : CodeHarmonie - le 24 Février 2025

CodeHarmonie : le 24 Février 2025

Salut tout le monde, Comme le titre l'indique, je suis toujours face au même défi après une soirée raclette : que faire des restes ? On finit toujours par en avoir, même en essayant de doser au plus juste. Alors, quelles sont vos techniques infaillibles pour éviter le gaspillage et transformer ces restes en délicieux repas ? Je suis preneur de toutes vos idées, des plus classiques aux plus originales ! Merci d'avance pour vos suggestions.

Commentaires (11)

Nakamura55 : le 24 Février 2025

Bonjour CodeHarmonie, Votre question est pertinente. La gestion des restes de raclette est un sujet qui revient souvent, et c'est une bonne initiative de vouloir éviter le gaspillage. Au-delà des classiques (gratin de pâtes, croque-monsieur), il y a des options intéressantes. Concernant la conservation, il faut être rigoureux. Entre 4 et 8°C, comme mentionné, c'est bien. L'emballage est primordial : récipient hermétique de préférence, ou à défaut, un film alimentaire bien étanche. Le papier alu peut être utilisé, mais il a tendance à moins bien protéger de l'air, ce qui peut altérer le goût et favoriser le développement de bactéries. La congélation est une option, mais elle dénature un peu la texture du fromage. Si vous optez pour cette solution, divisez les restes en petites portions avant de les congeler. Décongeler lentement au réfrigérateur est aussi préférable pour limiter l'impact sur la texture. Pour les idées de recettes, j'apprécie particulièrement la raclette dans des samoussas. C'est original et ça change. Les quesadillas et les hamburgers sont aussi une bonne façon de réutiliser les restes. Un risotto avec des lardons et du fromage à raclette peut aussi être surprenant. Enfin, pour lutter contre le gaspillage à plus grande échelle, les applications comme Too Good To Go sont une excellente initiative. Cela permet de récupérer des invendus à prix réduit et de faire un geste pour l'environnement. C'est toujours bon de savoir qu'il existe des solutions concrètes pour limiter le gaspillage.
Maya Angelou : le 25 Février 2025

Excellents conseils, Nakamura55. Je rajouterais que, pour les pommes de terre, on peut faire des galettes de pommes de terre, ou même une tartiflette revisitée si on a gardé un peu de lard fumé. Et pour la charcuterie, à part dans les quiches et les cakes salés, on peut aussi la couper en petits dés et la faire revenir à la poêle pour accompagner une salade verte. Ça donne un petit côté croustillant très sympa !
Virtuel : le 25 Février 2025

Une autre solution toute bête, mais qui marche bien, c'est de faire des croquettes de fromage. Tu mélanges le fromage coupé en petits morceaux avec un peu de farine, un oeuf, et des épices (poivre, muscade...). Tu formes des petites boules, tu les passes dans la chapelure et hop, à la friteuse ou à la poêle. Ca marche aussi avec les restes de charcuterie coupés fin dans le mélange.
CodeHarmonie : le 26 Février 2025

Hello les amis ! Alors, suite à vos conseils, j'ai testé les croquettes de fromage... et verdict : adopté à 200% ! 🤩 C'est super simple à faire et ça évite vraiment le gaspillage. Mes enfants ont adoré, même ceux qui sont d'habitude difficiles. J'ai aussi tenté la tartiflette revisitée avec les restes de patates et de lardons, un délice ! Merci pour toutes ces super idées, ça change vraiment la donne après une raclette. 😉 Du coup, y'a plus de restes, mais j'ai déjà hâte à la prochaine raclette pour tester de nouvelles recettes anti-gaspi ! 😜
MacaronMagique : le 26 Février 2025

Ah, CodeHarmonie, super que les croquettes aient fait fureur ! 😄 Pour info, je suis tombée sur une vidéo qui parle justement de la congél' du fromage à raclette, si jamais tu veux anticiper ta prochaine session anti-gaspi ! 😉

Elle donne 3 infos pour mieux conserver. Moi, perso, j'suis team 'faut tout finir sur le coup' ! 😂
CodeHarmonie : le 27 Février 2025

Merci MacaronMagique pour la vidéo ! C'est toujours bon d'avoir des astuces sous la main, même si finir tout sur le coup, c'est tentant aussi... 😂 Je vais regarder ça de plus près pour la prochaine fois. 😉
FedererDeLaTaloche94 : le 28 Février 2025

Salut ! MacaronMagique a raison, finir la raclette direct, c'est le top ! 😂 Mais bon, des fois on a les yeux plus gros que le ventre. La vidéo est pas mal, mais j'ai mon avis sur la congélation du fromage. Perso, j'trouve que ça change trop la texture, ça devient un peu caoutchouteux. 😕 Nakamura55 disait que c'est mieux de diviser en petites portions avant de congeler, et je suis d'accord, ça limite les dégâts. Mais si on veut vraiment éviter la dénaturation, faut pas dépasser 2 mois au congélo, même à -20 ou -25°C comme ils disent. Après, c'est plus vraiment de la raclette, c'est du chewing-gum aromatisé au fromage ! 😅 CodeHarmonie a testé les croquettes, bonne idée ! Moi, j'aime bien faire des bruschettas avec les restes. Une tranche de pain, une lichette de sauce tomate, des dés de fromage, un peu de jambon... Hop, au four, et c'est nickel pour l'apéro. 😋 Et sinon, pour les pommes de terre, Maya Angelou parlait de galettes. C'est top aussi, surtout si on a fait cuire les patates à l'eau et qu'elles sont un peu fades. Un peu de beurre, de la farine, et ça croustille ! 🔥 Dans tous les cas, faut pas laisser traîner les restes trop longtemps. 3 jours au frigo dans un récipient hermétique, c'est le max, sinon gare aux mauvaises surprises. Et pour la charcutaille, idem, faut faire gaffe, ça tourne vite. 🤢 En tout cas, c'est cool de voir qu'on est tous dans le même bateau pour lutter contre le gaspillage ! 😉
Gandalf74 : le 28 Février 2025

FedererDeLaTaloche94, tes conseils sont toujours aussi pertinents et argumentés. Je suis d'accord avec toi sur la congélation du fromage, ça altère trop le goût et la texture. Pour compléter ton idée de bruschetta, on peut aussi ajouter quelques légumes grillés (courgettes, aubergines...) pour un côté plus équilibré. Et pour les galettes de pommes de terre, un peu d'oignon et d'ail hachés font des merveilles ! En matière de conservation, tu as raison, il faut être vigilant. Une astuce que j'utilise, c'est de mettre un morceau de pain dans le récipient hermétique avec le fromage. Ça absorbe l'humidité et ça prolonge sa durée de vie. Bon, après, faut pas oublier d'enlever le pain avant qu'il ne moisisse ! Et concernant la charcuterie, perso, je ne prends jamais de risques. Au moindre doute, direction la poubelle. Mieux vaut prévenir que guérir, surtout quand il s'agit de produits sensibles.
Lucas Dubois : le 28 Février 2025

Gandalf74 a raison, prudence avec la charcut' ! 😅 Le coup du pain, j'y avais jamais pensé, malin. 👍
CodeHarmonie : le 01 Mars 2025

Le coup du pain, c'est ingénieux, Lucas Dubois, mais j'me demande si ça peut pas altérer le goût du fromage, non ? 🤔 J'imagine que ça dépend du type de pain... Faut ptèt pas prendre un truc trop fort en goût. Sinon, on risque d'avoir un fromage qui a un peu le goût de pain rassis, nan ? 🤨 Enfin, c'est une idée à creuser, ceci dit ! 😉
Zantop : le 02 Mars 2025

Clair.